2024-11-16 00:00:00 Keju susu domba mentah yang lembut dari Portugal dinobatkan sebagai pemenang tahun 2024 setelah para juri memilih lebih dari 4.700 produk susu yang berbeda dalam kontes tahunan yang sengit untuk menobatkan keju juara.
Catatan editor: Mendaftarlah ke Unlocking the World, buletin mingguan Berita Travel.
Dapatkan berita tentang destinasi, serta informasi terkini tentang penerbangan, makanan dan minuman, serta tempat menginap.
Berita — Bosan dengan keju cheddar yang biasa-biasa saja?
Anda bisa melakukan hal yang jauh lebih buruk daripada menukarnya dengan sepotong Queijo de Ovelha Amanteigado, keju susu domba mentah yang lembut dan pada hari Jumat dinobatkan sebagai pemenang tahun 2024 pada kontes tahunan untuk menemukan yang terbaik di dunia.
keju.
Penghargaan Keju Dunia tahun ini â yang terbesar sejak dimulainya pada tahun 1988 â menampilkan 4.786 keju dari 47 negara yang berkumpul di kota Viseu, Portugal, untuk menghadapi pengawasan ketat dari 240 ahli yang berkumpul dari seluruh dunia.
Keju tersebut, yang diproduksi oleh Quinta do Pomar yang beranggotakan 10 orang di Soalheira, Portugal, mendapat nilai tertinggi dari 14 finalis yang mencakup tidak kurang dari lima keju Swiss, ditambah entri dari Brasil, Amerika Serikat, Norwegia, Italia, Jerman, dan Spanyol.
Dibuat dengan rennet vegetarian yang dibuat dari onak, pemenangnya digambarkan sebagai keju yang lengket, mengilap, dan bermentega dengan rasa pahit yang biasanya disajikan dengan mengiris bagian atasnya dan menyendok bagian tengahnya.
âIni cukup seimbang ⦠menggairahkan,â Eksportir keju asal Portugal, Manuel Maia, salah satu panel juri internasional, mengatakan.
âIni adalah kombinasi protein dan lemak yang luar biasa.
Ini benar-benar keju yang luar biasa.â Penjurian adalah sebuah tontonan tersendiri.
Setelah penampilan penabuh genderang lokal, tim ahli ditugaskan di 104 meja di aula utama di arena Pavilhão Multiusos de Viseu, masing-masing meja berisi sekitar 40 keju dari segala bentuk, warna, ukuran, usia dan tekstur.
Mengumpulkan ribuan keju pada suhu kamar di bawah satu atap pasti menghasilkan aroma yang menyengat.
âIni sangat menarik,â begitulah John Farrand, direktur pelaksana The Guild of Fine Food, penyelenggara kontes yang berbasis di Inggris, menggambarkan suasana di acara tersebut.
Keju Eropa termasuk yang paling terkenal di dunia.
AnnaPustynnikova/Getty Images Artikel terkait Keju terlezat di Eropa Pengembaraan keju Banyak keju yang mengalami pengembaraan untuk sampai ke meja juri.
Untuk memungkinkan produsen kecil memasuki barang dagangan mereka, 20 titik pengumpulan didirikan di seluruh dunia di negara-negara termasuk India, Australia, Brazil, Kolombia dan Ukraina.
Tidak dapat dipungkiri, beberapa keju memiliki tekstur yang lebih baik dibandingkan keju lainnya.
Seperti tahun ini, edisi kontes terbaru â terutama ketika diadakan di Spanyol pada tahun 2021 dan Norwegia pada tahun 2023 â menampilkan produk lokal dinobatkan sebagai pemenang.
Farrand mengatakan mungkin ada keuntungan sebagai tuan rumah tetapi menekankan bahwa entri dinilai buta.
Biasanya, penduduk setempat tidak menang.
Sonia Marroyo, pada layar sebelah kiri, adalah pembuat keju yang bertanggung jawab atas keju juara tahun ini.
Paulo Fernandes/Persekutuan Makanan Lezat âMungkin karena kejunya ada di zonanya dan mengandung terroir yang membuat wine yang Anda beli saat liburan terasa lebih enak saat Anda berada di sana,â katanya kepada Berita.
âTetapi saya ingin memperjelas bahwa ada saatnya keju dari tempat lain menang.â Pada hari Jumat, tim yang terdiri dari dua atau tiga juri di setiap meja menilai setiap entri berdasarkan penampilan, rasa, bau, rasa dan tekstur di mulut.
Setiap tim memilih empat finalis dalam kategori perunggu, perak, emas, dan emas super â yang terakhir diikutsertakan dalam pencicipan keju terakhir untuk menentukan pemenang tahun 2024.
Penghargaan juga diberikan untuk keju terbaik menurut negara asal dan jenis kejunya Tahun lalu, kontes ini dimenangkan oleh Nidelven Blå, keju susu sapi tua berwarna biru semi-padat yang dibuat oleh pabrik krim Gangstad Gårdsysteri di Norwegia.
Pada tahun 2022, Gruyère Swiss meraih hadiah utama.
Meskipun ada kompetisi internasional lainnya, World Cheese Awards diklaim sebagai yang terbesar, menarik peserta dari produsen besar dan kecil dari seluruh dunia.
Meskipun acara ini biasanya diadakan di negara Eropa yang berbeda setiap tahunnya, Guild of Fine Food berharap dapat mengadakannya lebih jauh lagi suatu saat nanti.
Tahun ini, 4.786 keju dari 47 negara dikumpulkan di kota Viseu, Portugal untuk kompetisi tersebut.
Paulo Fernandes/Persekutuan Makanan Lezat âIni adalah perayaan komunitas keju dunia,â kata Farron.
âPenghargaan apa pun penting, terutama bagi produsen kecil, karena dunia menjadi tempat yang semakin sulit untuk menjual keju.
âDari sudut pandang paling sederhana, ini merupakan tolok ukur di seluruh dunia, di 47 negara.
Dan jika Anda seorang pembuat keju, di sebuah lembah di suatu tempat, dengan 12 ekor kambing, untuk mendapatkan persetujuan, tepukan di punggung, adalah hal yang bagus.
Dan, tentu saja, hal ini akan membantu mereka menjual keju dan mempertahankan bisnisnya.â