2025-11-17 00:00:00 Ketika Sergiy Klimov berbicara tentang anggur, kegembiraannya menular. Ia dan produsen anggur lainnya bertekad untuk menjaga industri Ukraina tidak hanya tetap hidup tetapi juga berkembang, meskipun terjadi perang.
Rusia Perang di Ukraina Lihat semua topik Facebook menciak Surel Tautan Tautan Disalin!
Ikuti Ketika Sergiy Klimov berbicara tentang anggur, kegembiraannya menular, bahkan bagi mereka yang memiliki selera yang kurang canggih.
Sejak 2014, Klimov telah memperjuangkan wine buatan Ukraina dalam berbagai cara.
Dia menjalankan jaringan bar anggur di ibu kota, Kyiv, dan hanya menyediakan anggur produksi Ukraina.
Dia adalah duta anggur Ukraina, mempromosikannya ke luar negeri.
Dan sekarang dia memiliki kebun anggur sendiri di desa Zarichanka di Ukraina barat, tempat dia bereksperimen dengan budidaya anggur dan proses pembuatan anggur.
Melalui berbagi wine buatan Ukraina, Klimov merasa dia melestarikan dan membangun tradisi yang terhubung dengan tanah leluhurnya selama ribuan tahun.
âItu menjadi misi saya,â katanya.
âSaya ingin membawa revolusi ke industri ini.â Selain negara tetangganya, Moldova dan Rumania, serta wilayah yang lebih luas seperti Georgia dan Azerbaijan, Ukraina telah menjadi tempat pembuatan anggur yang subur selama ribuan tahun.
Penggalian arkeologi telah menemukan kapal pembuat anggur Yunani kuno, sedangkan sisa-sisa fosil spesies anggur yang ditemukan selama penggalian lainnya berasal dari abad ke-11 hingga ke-9 SM.
Mungkin yang paling terkenal adalah Krimea adalah rumah bagi kebun-kebun anggur yang terletak di kaki pegunungan di semenanjung selatan.
Setelah Krimea dianeksasi secara ilegal oleh Rusia pada tahun 2014, banyak kebun anggur yang hilang dan, dalam beberapa kasus, ditambang dan dihancurkan oleh pasukan Rusia, kata Anna Eugenia Yanchenko, seorang ilmuwan budaya Ukraina, sommelier, dan peneliti anggur yang berspesialisasi dalam sejarah anggur negaranya.
Seorang pembuat anggur duduk di tengah sisa-sisa kebun anggurnya di desa Donetsk setelah dihancurkan oleh pasukan Rusia pada tahun 2024.
Wolfgang Schwan/Anadolu/Getty Images Sejak Rusia melancarkan invasi besar-besaran ke Ukraina pada Februari 2022, pasukannya telah menghancurkan lebih banyak kilang anggur, termasuk Château Kurin di selatan dan ARTWINERY di kota Donetsk di timur, kata Yanchenko.
Lainnya, seperti Kebun Anggur Prince Trubetskoy di wilayah selatan dan Wineidea di wilayah Kyiv, mengalami masa pendudukan.
Akibatnya, kapasitas pembuatan anggur di negara tersebut berkurang secara signifikan â namun Klimov dan pihak lain bertekad untuk menjaga industri ini tidak hanya tetap hidup namun juga berkembang.
Upaya mereka sebagian dimotivasi oleh keinginan untuk memperkuat identitas nasional Ukraina dalam menghadapi upaya Rusia yang mengingkari kedaulatan negara mereka.
Klimov mempromosikan anggur produksi Ukraina di dalam dan luar negeri.
Dia baru-baru ini berinvestasi di kebun anggurnya sendiri, di mana dia berharap dapat bereksperimen dengan budidaya anggur dan pembuatan anggur.
Yurii Stefanyak Kini tinggal di Warsawa, Polandia, Yanchenko mengatakan hanya sedikit yang diketahui tentang siapa yang pertama kali menanam anggur ribuan tahun yang lalu di tempat yang sekarang disebut Ukraina, namun yang penting adalah hal itu benar-benar terjadi dan produksinya terus berlanjut.
âSejak munculnya pembuatan anggur, proses budidaya anggur dan konsumsi anggur tidak pernah berakhir di sini,â katanya.
Tokoh lain dalam industri ini adalah Tania Olevska, yang meninggalkan Ukraina menuju London pada Juli 2022, lima bulan setelah invasi besar-besaran Rusia.
Setelah bekerja di industri anggur selama beberapa tahun di negara asalnya, Ukraina, ia memutuskan untuk mendirikan Perusahaan Anggur Ukraina Inggris, yang berfokus pada impor anggur Ukraina ke Inggris.
Dia menghadiri pameran dan pameran anggur yang kini sulit dicapai oleh para pembuat anggur yang masih tinggal di Ukraina.
âAwalnya, anggurnya ditolak,â kata Olevska mencoba menarik minat.
Namun setelah salah satu pembuat anggur Ukraina mengirimkan dua peti untuk dijadikan sampel di suatu acara, semuanya berubah.
âPada tahun 2023, kami berkesempatan untuk memamerkan anggur kami di London Wine Fair.
Beberapa pembuat anggur datang dan ada minat yang besar dari sisi perdagangan.
Mereka menyukai anggurnya,â katanya.
Penggemar anggur, Klimov, tidak terkejut dengan hal itu.
âWilayah kami sangat unik,â katanya, menjelaskan bagaimana keragaman lanskap Ukraina menghasilkan cita rasa yang kompleks dan menarik, âKami memiliki tanah hitam, batu kapur, tanah vulkanik, dan lebih dari 400 varietas anggur,â dia menambahkan.
Pembeli di luar Ukraina menunjukkan peningkatan minat terhadap anggurnya, kata importir internasional.
Yurii Stefanyak Victoria Daskal, seorang penulis dan pendidik wine yang tinggal di London, mengatakan dia yakin peningkatan impor wine Ukraina ke Inggris tidak hanya disebabkan oleh kesadaran akan perang, tetapi juga karena keragaman pasar wine Inggris.
âBanyak konsumen wine yang umumnya terkejut saat mengetahui bahwa Ukraina adalah negara penghasil wine, namun mereka tertarik untuk menjelajahi wilayah baru,â katanya.
Meskipun demikian, pembuat anggur Ukraina masih mempunyai cara untuk meningkatkan profil produk anggur mereka baik secara global maupun di dalam negeri.
Klimov dan Yanchenko menjelaskan bagaimana era Soviet membatasi industri anggur, ketika mereka mengatakan kuantitas lebih diprioritaskan daripada kualitas.
Sebelumnya, ketidakefektifan Kekaisaran Rusia dalam menangani phylloxera anggur – hama mirip kutu daun yang memakan akar selentingan – menyebabkan kerugian besar di Ukraina, serta di tempat lain di Eropa pada abad ke-19.
Industri anggur juga telah lama terpengaruh oleh ketidakpastian, karena sebagian negara tersebut berada di bawah kekuasaan negara-negara penjajah termasuk Lituania, Polandia, dan Rusia antara abad ke-14 dan ke-18 sebelum sepenuhnya jatuh ke tangan Rusia.
Pada abad ke-20, Soviet menjadikan segala sesuatunya menjadi milik pemerintah.
Anggur masih diproduksi, tetapi kilang anggur milik pribadi dihancurkan dan diganti dengan produksi massal tanpa mempedulikan kualitas.
Reputasi pembuat anggur Ukraina dengan cepat hancur, kata Yanchenko.
Artikel terkait Tim penyelamat bekerja di blok apartemen yang terkena drone Rusia di Dnipro, Ukraina, pada 8 November 2025.
Sebanyak tiga orang tewas dan 12 orang terluka, termasuk dua anak-anak, akibat serangan malam hari Rusia di kota tersebut.
Serangan Rusia menghancurkan apartemen di lantai 4 hingga 6.
Mykola Miakshykov/Ukrinform/NurPhoto/Getty Images Jutaan warga Ukraina menghadapi kegelapan dan kedinginan setelah salah satu serangan terbesar Rusia terhadap infrastruktur energi Kini, ketika Ukraina dilanda perang lagi, Ukraina berkomitmen untuk mempertahankan identitasnya sebagai negara berdaulat – sebuah identitas yang ingin dihapuskan oleh Rusia di wilayah yang didudukinya, kata kelompok hak asasi manusia.
Penghapusan ini juga mengingatkan kita pada era Soviet, ketika rezim di Moskow mengendalikan narasi sejarah.
âOrang tua saya tidak belajar banyak tentang sejarah tanah kami di sekolah,â kata Yanchenko.
âKita hanya tahu sedikit tentang siapa diri kita.
Namun melalui penemuan seperti sejarah pembuatan anggur yang sebenarnya, kami perlahan-lahan menyatukan gambaran yang lebih besar tentang âSiapakah orang Ukraina itu?ââ Mungkin itulah sebabnya ketika Klimov melihat peluang untuk melibatkan tetangganya dalam pembuatan anggur, dia memanfaatkannya.
âKyiv adalah ibu kota kebun anggur vertikal,â katanya, menggambarkan bagaimana tanaman anggur, yang sebagian besar ditanam pada awal abad ke-20, masih tumbuh di gedung-gedung kota di wilayah tertentu.
Pada akhir tahun 2023, dia mengajak para tetangganya untuk bergabung dengannya dalam mengumpulkan dan menyumbangkan buah anggur yang ditanam di jalanan Kyiv dan mereka akan segera mengumpulkan 200 kilogram (sekitar 440 pon) buah tersebut.
Hasilnya adalah 100 botol anggur alami dengan intervensi rendah, dikemas dalam botol dan dijual dengan label yang dirancang oleh seniman Ukraina Waone.
âIni seperti sebuah karya seni yang belum pernah ada sebelumnya,â kata Klimov.
Semua hasil penjualan akan disumbangkan untuk dana yang mendukung angkatan bersenjata Ukraina, katanya.
âPenting untuk menunjukkan bahwa Ukraina adalah negara penghasil anggur.
Hal ini sudah ada sejak lama, dengan anggur yang beredar di jalanan kita,â Klimov berkata, seraya menambahkan bahwa ia berharap menjadikan upaya komunal ini sebagai sebuah tradisi.
Proyek minuman anggur jalanan Klimov terus mengumpulkan dana yang ia sumbangkan untuk upaya perang Ukraina saat negara tersebut berjuang melindungi kedaulatannya dari negara tetangganya, Rusia.
Yurii Stefanyak Yanchenko berharap upaya yang ia dan Klimov lakukan untuk mengadvokasi wine Ukraina di dalam dan luar negeri akan membentuk kembali citra negara tersebut.
âIni berfungsi sebagai jembatan, menghubungkan kita dengan negara lain dengan menawarkan gambaran sejarah, tradisi, dan keunikan tanah kita,â katanya.
âIni adalah cara untuk terhubung kembali dengan akar kita dan dengan bangga berbagi apa yang membuat Ukraina benar-benar istimewa.â Meski ada keraguan dari sebagian orang, Klimov mengatakan sebagian warga Ukraina kini mulai memilih produk buatan Ukraina dibandingkan produk impor internasional.
Setelah menghadiri pameran anggur di Dusseldorf, London, dan kota-kota Eropa lainnya, Klimov juga mengatakan bahwa ia telah melihat perubahan dalam selera masyarakat non-Ukraina, dengan semakin tertariknya mempelajari kawasan penghasil anggur di Ukraina.
Menurut Olevska, âOrang-orang harus mencoba wine Ukraina, bukan hanya karena perang, bukan hanya karena kesedihan ini, namun hanya karena ini adalah wine yang bagus dan berkualitas tinggi, dan layak untuk disajikan.â Klimov merasa bahwa menginvestasikan waktu dan keahliannya dalam industri ini akan mendukung upaya perang negaranya yang lebih luas.
âKetika Anda mendukung perekonomian Ukraina, Anda juga mendukung budaya Ukraina, dan ini adalah langkah yang sangat kecil yang dapat dilakukan semua orang di dunia ini untuk Ukraina.â Rusia Perang di Ukraina Lihat semua topik Facebook menciak Surel Tautan Tautan Disalin!
Mengikuti